Tomatillo
Frisk Chutney af Tomatillo eller grønne tomater
- 1 kg grønne eller meget umodne tomater eller tomatillo,
- 2 finthakkede rødløg,
- Lille knold revet ingefær,
- Et stort bundt friske koriander,
- Et stort bundt marokkansk mynte,
- 3 - 4 dl. drænet yoghurt,
- 3 store fed hvidløg,
- 2 spsk. Sukker,
- ½ dl neutral olie,
- Salt og grøn chili efter smag
Mos krydderurter, hvidløg og chili med yoghurt og olie i foodprocessor eller blender til urterne er nærmest helt væk og saucen er helt grøn, bland med hakkede tomater, ingefær og rødløg.
Smag til, og smag til igen efter en times tid.