Bagning med Bageferment
Inden i dåsen med bageferment ligger en nøje anvisning på hvordan man laver en
starter af den.
Til den skal man bruge en pose grahamsmel.
Det tager to dage at lave starteren, som man har stående i køleskabet i
månedsvis, og som man så kan bage virkelig mange brød med.
Det fungerer mere som gær end som surdej. Man kan ikke tage en klump fra og
bruge som surdej,
men det er altid klogt at levne lidt alligevel, fordi en modnet klump dej giver
en fantastisk smag til brødene.
Man kan i princippet bruge fermentstarteren som gær, enten som her ved at lave
en fordej med den, eller direkte i den færdige dej, som gær.