|
Camilla Plum har ikke meget fidus til perfekte kager, for perfektionen har som regel en pris, som handler om mindre smag.
Denne bog har opskrifter på kager, som tænder lys i gæsternes øjne, får deres mundvand til at stige, og som er overkommelige at bage. Sagen er, at hvis man mestrer nogle få opskrifter kan man bage alle kager i verden: en lagkage/roulade, en genoise, en mere tæt, sandkageagtig model, vandbakkelser, marengs og makroner og et par mørdeje. De kan kombineres på uendeligt mange måder med skønne cremer, syltetøj og kompotter.
Helt i kage indeholder de få grundopskrifter, du skal bruge, og en masse variationer alt efter om det er rabarbertid, stikkelsbærtid, jordbærtid, æbletid, eller om det er vinter og tid til tørrede frugter, chokolade, appelsiner, citroner og krydderier. Her er også kager helt uden hvedemel, nogle som er uden mel overhovedet og et par helt uden smør.
”Min kagebog handler om smag, om glæden ved at skabe noget smukt og dejligt, om frugt og bær, om naturens rigdom, om intens velsmag – der som regel ofres på perfektionens alter – og så handler kager ikke mindst om kærlighed til dem, der skal spise dem.” - Camilla Plum
Med Helt i kage er man rustet til at bage alle kager i verden.
Fotografier af Anne-Li Engström.
|
