Straks man kommer ind af porten ligger gårdens køkken.

I køkkenet bager vi brød og kager til butikken hver lørdag fra 1. april til jul, og her er der cafe i sommerhalvåret.
Vi prøver og udvikler nye opskrifter, forbereder mad til Tv optagelser, og først og fremmest så laver vi skønne produkter til butikken af alt hvad vi dyrker på gården. Vi plukker og høster, og får det direkte ind i køkkenet, eftersom det hele modner og vokser til, og der dufter himmelsk i køkkenet hele sæsonen.

Det er en fest i tomat og chilisæsonen, hvor øjnene løber i vand af alle de mange chili, som vi koger til intense chilisaucer, og henkogte chili, og de gloende bjerge af tomater i alle farver, som vi transformerer til Tomatsyltetøj med chili, henkogte tomater, ketchup og relish.
Vi er vilde med at sylte, og alle gårdens jordbær, solbær, ribs, stikkelsbær, blommer, æbler, pærer, rabarber, chili, tomater og krydderurter - og de mere sære ting som mispler, kvæder, japanske vinbær bliver til syltetøj, gele, sirup, saft chutney, relish, kryddersalte, kryddersukker og pickles.

Grøntsager og rodfrugter syltes til rødbeder med kardemomme, rødkål, carrypickles, ketchup, og alt hvad vi kan finde på.
De fremstilles så enkelt og nænsomt som muligt, i små batches, og henkoges for at sikre lang holdbarhed uden konserveringsmidler.
Desuden indkøber vi pomeranser og bergamotter, til marmelade, og citroner til vores saltede citroner.
En del af disse produkter kan fås i Netbutikken, men det meste sælges udelukkende i gårdbutikken.

Alle vores krydderiblandinger fremstilles også i køkkenet, på krydderidagene dufter hele gården som en arabisk souk, af ristede krydderier, som males, og pakkes, i små batches, så de altid er friske.
Alle de krydderurter vi dyrker høstes og bruges enten friske til kryddersalte, til saft, og isthe af f. eks appelsinsalvie, roser, mynte og hyldeblomst, som vi serverer i cafeen, eller tørres og bruges til f.eks. min Myntethe med 5 slags mynte.

Havens blomster bruges til i kryddersalte, til kagerne, og til f. eks syltetøj med jordbær og rosenblade, biscotti med lavendler, rosensaft, dagliljer på lagkagerne, appelsintagetes i kryddersukker og på kager. Kornblomster og morgenfruer tørres for at skabe liv i maden om vinteren .
I Gode chili - år fremstiller vi også tørrede chili i et væld af sorter.

Blomsterne fra Lindealleen plukkes og tørres, dette er den mest beroligende urtethe i verden, og en del af blomsterne bruges til at lave saft af, præcis som med gårdens hyldeblomster.
Nogle gange om året nyder vi at bruge køkkenet  som egentlig restaurant, Vi serverer en ambitiøs, men uprætentiøs menu til vores gæster, af alt hvad gården byder på i sæsonen, og vi bliver ved til gæsterne ber’ om nåde. Disse aftener er alt efter årstiden kombineret med en rundvisning eller kogedemonstration., og kan bestilles i Netbutikken.

Vi laver også et mylder af mad relaterede arrangementer, kurser og demonstrationer i køkkenet, med f. eks tomater, krydderier og krydderurter, i løbet af sæsonen,
Om vinteren afholder vi bagekurser, hvor man i løbet af en eftermiddag kan få et solidt indblik i brødbagningens mysterier, og en dejlig frokost. Disse arrangementer kan man se, og melde sig til i Netbutikken.

I køkkenet har vi også gang i en del kulturer som bobler og lever på hver deres særlige vis. Eddikemor til at lave både vores egen æbleeddike af, og til salg, kefirkultur, som kan transformere sukkerholdige safter til en boblende – og meget sund drik, og surdeje som aldrig har set skyggen af kommercielt gær, lever hver deres liv.
Disse produkter kan købes både i Netbutikken og i gårdbutikken.

I køkkenet laves der også kaffepause og frokostpause til gårdens medarbejdere.
To gange om året står køkkenet på den anden ende; til høstmarkedet i den første weekend i september, og til jul.
Så koger , bager og braser vi til de mange gæster, masser af mad og bagværk, alle er indkaldt til at bage brød og kanelsnegle i tusindvis, og det er årets højdepunkter.

Camilla Plum